Ingredientes:

500 g	Zapallo macre
250 g	Papa amarilla pelada
20 g	Huacatay
150 g	Queso fresco
50 g	Cebolla roja en corte brounisse
10 g	Pasta de ajo
250 g	Arroz blanco
6	Huevos
1 pizca	Sal
50 g	Arvejas desvainadas
100 g	Choclo desgranado

 

Preparación:

• Granear el arroz y reservar.
• Elaborar un aderezo con ajo y cebolla, añadir papa y zapallo en cubos y mezclar unos segundos.
• Añadir agua y huacatay a la preparación y dejar que el zapallo y la papa se cocinen hasta deshacerse.
• Blanquear las arvejas y el choclo, enfriar y reservar.
• Cuando el locro esté listo, incorporar arvejas cocidas, queso en cubos y rectificar sazón.
• Mezcle el locro con el arroz blanco en una sartén o wok caliente y dore moviendo constantemente hasta formar los paquetes de taculocro.

Presentación:

Sirva una porción de taculocro acompañado de huevo escalfado.