Este delicioso y abundante asado reemplaza la carne con hongos portobello sin sacrificar el sabor.

Tan rico como cualquier asado tradicional pero dos veces más rápido de cocinar, este plato complacerá a todos en la mesa festiva.

Lo que necesitarás

• 2 tazas de caldo vegetal
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 2 libras de papas amarillas pequeñas
• 3 zanahorias, en rodajas gruesas
• 1 cebolla mediana
• rebanada ½ taza de vino tinto
• 4 dientes de ajo machacados
• 4 hongos portobello grandes, cortados en rodajas
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de salsa Worcestershire (versión vegana)
• 1 cucharadita de salvia seca
• 1 cucharadita de romero seco
• 4 ramitas de tomillo fresco

 

Procedimiento

1. En una cacerola grande, calienta el caldo de verduras y agrega las papas.
2. Tapa y cocina las papas durante 5 minutos.
3. Agrega las zanahorias y cocina por 2 minutos.
4. En una sartén caliente aparte, saltea la cebolla hasta que esté tierna, durante unos 3 a 4 minutos, y desglasa con vino.
5. Agrega las cebollas cocidas y el vino, los hongos portobello y las hierbas secas a la sartén con las papas y las zanahorias.
6. Añade salsa Worcestershire y vinagre balsámico, y cocina a fuego lento a medio durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén bien cocidas.
7. Agrega las hierbas frescas durante los últimos 10 minutos de cocción.

 

Consejos útiles

• Sirve sobre papas majadas o como plato independiente.
• Si no te gustan los hongos, intenta usar berenjena en su lugar.